Proponiamo una raffinata cucina di pesce di mare e di acqua dolce dalla forte impronta contemporanea e che pesca dalla tradizione in maniera libera e mai vincolante.

E' sempre presente una piccola ma intrigante proposta vegetale.

Non serviamo carne.

Nella costruzione dei nostri piatti il punto di origine è sempre una materia prima di qualità; da li inizia il pensiero della ricetta, lo studio degli abbinamenti fino alla creazione del piatto finale che deve sempre rispettare tre regole: pochi ingredienti e ben definiti, sapori riconiscibili e cotture rispettose.

Utilizziamo materie prime straordinarie che trattiamo con rispetto e gratitudine per costruire piatti che sappiano stupire ed emozionare pur mantenendo una evidente semplicità e sostanza.

L’obiettivo è quello di portare tutti i commensali allo stesso livello, sia gli amanti dei sapori semplici, sia chi cerca una cucina dalle sfumature un po’ più gourmet.

Esistono due modi diversi per goderti un’esperienza a la Chiusina.
1) Percorsi Guidati: menù degustazione da 4 o 5 portate predefinite (dessert incluso) che vengono serviti uguali per l’intero tavolo.
2) Composizioni libere: scelta libera “alla carta” di due o tre portate (dessert escluso) a prezzo fisso.

Non è prevista una proposta alla carta tradizionale per cui la scelta della singola portata non è contemplata.

I piatti del menù non sono prezzati singolarmente in quanto sempre proposti in composizioni da due o tre portate a prezzo predefinito.